Blog of Khlebalin Dmitriy

(Дорогу осилит идущий…)

Готовим гороховый суп.

Погода в выходные снова не радовала нас лучами весеннего солнца, поэтому я вновь решил посвятить свободное время кулинарному искусству. Моя жена Машенька, дала мне мастер-класс в приготовлении Горохового супа.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

— Горох-300 гр.

1

— Картошка- 2 шт большие или 3 шт средние .

— Лук-1 шт большая или 2 шт средние.

— Морковь-1 шт большая.

2

— Копченые ребрышки – 500-600 гр (можно использовать мясо, но с ребрышками нам больше нравится).

3

— Соль.

— Подсолнечное масло.

— Кастрюля, терка, сковорода, нож.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.

— Горох замачиваем на 30 минут в холодной воде, потом варим (сначала кипятим 0,5 кастрюли воды, немного подсаливаем, и закладываем горох) 30 минут в большой кастрюле.

— Режем ребра, кладем в кастрюлю с горохом, добавляем еще воды (примерно до ¾ кастрюли) и варим еще минут 10-15 на большом огне.

— Параллельно делаем пережарку, режем лук.

4

— Ставим на огонь сковороду, наливаем туда подсолнечное масло, кладем лук и жарим его до золотистой корочки (здесь главное не пережарить, иначе в супе потом будет встречаться горелый лук).

5

— Трем морковь на мелкой терке.

6

— Добавляем ее в сковороду, перемешиваем, оставляем все это жариться еще на 10 минут.

7

— Кубиками режем картошку.

8

— Засыпаем картошку в наш бульон в кастрюле и варим еще 10 минут.

— Далее закладываем пережарку из сковороды в кастрюлю и варим все это еще 5 минут.

— В процессе подсаливаем бульон по вкусу и снимаем образовывающуюся на поверхности пену.

Наслаждаемся оличным гороховым супом.

Всем приятного аппетита!!!

Реклама

05.04.2016 Posted by | готовим дома | Комментарии к записи Готовим гороховый суп. отключены

Узбекский лагман.

В минувшие выходные я немного приболел, решил бросить все дела и просто отлежаться дома. Появилось свободное время, вновь приобщился к кулинарному искусству (давно этого не касался, а надо бы почаще уделять этому внимание, но постоянно некогда). В этот раз было решено приготовить Узбекский Лагман. Как обычно беру мастер-класс у своей жены Машеньки.

Возможно это не эталонный вариант, но по вкусовым качествам он максимально приближен к тому, который мне долгие годы доводилось есть в далеком Узбекистане.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

— Лапша лагманная -250г. В идеале лучше раскатать лапшу самостоятельно, но в этот раз мы не стали заморачиваться на эту тему, и просто приобрели ее в магазине.

1

— Лук-3 средние головки,

— Морковь-1 большая,

— Чеснок-5-6 зубцов,

— Красный болгарский перец-1 большой,

— Баклажан-1средний,

— Подсолнечное масло,

— Помидоры-3 шт. средних.

— Мясо-600 гр. (в нашем случае вырезка).

— Сушеная петрушка,

— Красный молотый перец,

— Лимонная кислота,

— Свежая петрушка (в данном случае декоративный элемент).

— Приправа для лагмана (приобретается в многочисленных Среднеазиатских развалах).

— Некоторое добавляют редьку и лук парей (но мы не добавляем).

— Ну и конечно же казан (куда ж без него), шумовка, кастрюля, дуршлаг.

2

ГОТОВИМ:

— Нарезаем лук толстыми полукольцами

3

— Пока нарезаем овощи, самое время поставить на огонь казан , наливаем в него подсолнечное масло и доводим его до раскаленного состояния.

4

-Маленькими дольками нарезаем чеснок

5

— Кусочками нарезаем мясо

6

— Через минуты 3-5 после того как масло раскалено, засыпаем лук, обжариваем его недолго, минуты три.

7

— После этого отодвигаем лук в сторону и закидываем мясо, немного присаливаем, так как это вырезка жарим все это минуты 3 (если мясо более жесткое, то жарим минут 5-7)

8

— Трем морковь на крупной терке.

9

— Режем болгарский перец дольками.

10

-Закладываем к казан морковь через 3 минуты, как заложили мясо.

11

— Чистим и режем кубиками баклажан

12

— Параллельно перемешиваем все в казане, снова немного добавляем подсолнечное масло и присаливаем.

— Ставим кастрюлю с водой (примерно 0,5 кастрюли), доводим воду до кипения, немного подсаливаем воду кладем туда лапшу (лапшу лучше варить непосредственно перед поеданием, поэтому на двоих мы варим только пол пакета) 8-10 минут.

13

— Тем временем в казане посыпаем приправой, сушеной петрушкой, все это помешиваем чтоб не пригорало, минут 15.

14

-Нарезаем помидоры

15

— Закладываем в казан болгарский перец, все перемешиваем и подсаливаем.

16

— Далее закладываем баклажан, перемешиваем, присаливаем.

17

-Засыпаем помидоры, перемешиваем, подсаливаем по вкусу

18

— Добавляем щепотку лимонной кислоты, для усиления вкуса, чтоб блюдо не получилось совсем пресным.

19

-Добавляем красный перец

20

— За время пока у нас все это жарилось в казане образовалось немного сока, но этого не достаточно, поэтому добавляем еще воду (примерно стакан), овощи должны быть в воде.

21

— Закрываем крышку казана, уменьшаем огонь и оставляем все это тушиться, примерно на 30 минут. Периодически пробуем соль, бульон должен быть немного солоноват, если соли недостаточно, подсаливаем в процессе.

-Тем временем, лапша готова, сливаем ее в дуршлаг

22

— Через пол часа наша подливка готова

23

— Выкладываем лапшу в тарелку, поливаем подливкой, наслаждаемся прекрасным, душистым Узбекским лагманом.

24

Для красоты это можно украсить петрушкой, но мы не стали, так как не сильно ее любим.

Всем успехов на кулинарном поприще !!!

29.03.2016 Posted by | готовим дома | Комментарии к записи Узбекский лагман. отключены

Готовим ШАУРМУ.

Бывают такие моменты, когда очень хочется откушать ШАУРМЫ, но у нас ее иногда делают так:

snap1

Или она может быть с интересной начинкой-это как повезет…

snap2

Конечно, встречаются и большие мастера своего дела (мне до него, как до луны):

www.youtube.com/watch?v=thlWvqPMFz8

Поэтому, мы стараемся не пользоваться услугами различных забегаловок типа «Тонар», где даже проточной воды нет, ну и перчаток на руках мастера само-собой. Конечно это касается далеко не всех заведений, но тем не менее они есть.

Предпочитаем готовить ШАУРМУ дома. Что в эти выходные и решили сделать. Мастер-класс по приготовлению мне дает моя Вишенка, она знает толк в этом деле. Дома у нас отсутствует полноценный гриль, так что мясо придется жарить на сковороде, но будет оно не менее вкусным.

В данном случае, речь пойдет о шаурме с курицей.

Итак, приступим…

ИНГРЕДИЕНТЫ (из расчета на 2-х человек).

— Лаваш-2 шт (на лаваше никак нельзя сэкономить, важно взять очень качественный лаваш, в супермаркетах он идет как Premium, иначе он будет слипшимся, ломким и невкусным, завернуть нормально в него начинку будет достаточно сложно) .

— Двойная куриная грудка-1 шт.

— Свежий огурец -1 шт. (средний)

— Помидор-1 шт. (средний)

— Капуста-100-150 гр.

— Укроп-50 гр.

— Соленые огурцы-4 шт. (небольшие)

— Лук репчатый-2 шт. (средний)

— Чеснок-3 головки

— Масло подсолнечное.

— Майонез.

— Кетчуп (в моем случае острый)

— Соль.

— Немного красного перца (по желанию, для остроты и пикантности вкуса).

snap3

snap4

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

— Разогреваем сковороду, наливаем немного подсолнечного масла.

— Чистим, режем лук тонко полукольцами, жарим на сковороде до золотистой корочки, чистим и выдавливаем туда же чеснок.

snap5

snap6

— Режем куриную грудку на мелкие кусочки, так же засыпаем ее в сковороду, солим по вкусу, жарим до приготовления курицы 7-10 минут на умеренном огне.

snap7

-Режем огурцы и помидоры соломкой, режем укроп добавляем его в огурцы с помидорами

snap18

— Нарезаем соломкой капусту

snap19

— Режем соленые огурцы

snap9

— Помешиваем курицу на сковороде, чтоб не пригорала, ждем пока прожарится (это как раз заменяет нам гриль, которого у нас в данном случае нет), далее смешиваем с жареным луком и жарим все вместе еще минуты три.

snap8

— Расстилаем лаваш, намазываем его майонезом и кетчупом

snap10

snap11

— Выкладываем курицу с луком из сковороды, чуть подсаливаем.

snap12

— Выкладываем огурцы и помидоры, чуть подсаливаем

snap13

— Выкладываем капусту, чуть подсаливаем.

snap14

— Выкладываем соленые огурцы

snap15

— Заворачиваем лаваш

snap16

snap17

— Разогреваем в микроволновке минуты 3-4.

Получаем отличную, а главное проверенную ШАУРМУ, приготовленную собственными чистыми руками. Этой порции лично мне хватает на два раза.

Рекомендую употребить, с 0,5 литра кофе со сливками.

Всем приятного аппетита!!!

14.04.2015 Posted by | готовим дома | Комментарии к записи Готовим ШАУРМУ. отключены